Süßkartoffelsalat mit Räuchertofu // Sweet potato salad with smoked tofu
Paralipomena
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Zutaten

  • 1 Süßkartoffel // 1 sweet potato
  • 30 g Blattsalat (Ich habe eine Wildkräutermischung vom Markt genommen, aber Rucola sollte auch sehr gut funktionieren!) // 30g leaf salad to your liking (I used wild salad, but I think roquette would work perfectly, as well!)
  • 60 g Räuchertofu // 60g smoked tofu
  • Olivenöl // olive oil
  • Walnussöl // walnut oil
  • 1 kleine Zwiebel // 1 small onion
  • 1 TL Zitronensaft // 1 tsp lemon juice
  • 1/2 EL Essig // 1/2 tbsp vinegar
  • 1/2 TL Senf // 1/2 tsp mustard
  • 1 gestrichener EL Cashewmus // 1 tbsp cashew cream
  • Ein Bündel Schnittlauch // a bunch of chives
  • Salz und Pfeffer // salt and pepper

Anleitung

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