Rehkeule buttermilch einlegen rezepte

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Butterzarte Rehkeule mit Kräutern + ein Feldsalat mit lila Beeren

Butterzarte Rehkeule mit Kräutern + ein Feldsalat mit lila Beeren

Ein bis zwei Tage vor Verzehr die Rehkeule in Buttermilch einlegen, so dass sie bedeckt ist. Am Tag der Zubereitung das Fleisch aus der Buttermilch nehmen, kalt abbrausen, trockentupfen und auf Zimmertemperatur bringen
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Rehkeule im Baconmäntelchen *ZARTBITTER*

Rehkeule im Baconmäntelchen *ZARTBITTER*

1 Rehkeule5 Becher ButtermilchWildgewürzPfeffer, Salz2 EL Butter2 TL Sonnenblumenöl2 Zwiebeln2 Handvoll Suppengrün6 Wacholderbeeren2 Lorbeerblätter2 Päckchen Frühstücks-Baconca. Die Rehkeule für 2 Tage in Buttermilch einlegen, so dass das Fleisch bedeckt ist
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Rehkeule in Salzkruste gegart

Rehkeule in Salzkruste gegart

Bei frischen Rehkeulen kann man das Entbeinen auch vor dem Einlegen in Buttermilch vornehmen. Die Rehkeule aus der Buttermilch nehmen, Buttermilch abstreifen, trocken tupfen