Minestrone Suppe Rezept

Hey, hast du Lust auf eine gesunde und mega leckere Suppe? Dann ist mein Minestrone Rezept genau das Richtige für dich! Diese italienische Gemüsesuppe ist super einfach zuzubereiten und vollgepackt mit frischem Gemüse und tollen Aromen. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder einen gemütlichen Abend mit Freunden. Los geht's!

Zubereitung:

  1. Vorbereitung: Bereite alle Zutaten vor. Hacke Zwiebel und Knoblauch fein, schneide Karotten und Sellerie in Scheiben, würfle die Zucchini und schneide die grünen Bohnen in Stücke.
  2. Anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinein und brate sie an, bis sie weich sind.
  3. Gemüse hinzufügen: Füge die Karotten, Sellerie und Zucchini hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an.
  4. Tomaten und Brühe: Gieße die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf. Rühre gut um und lass die Suppe aufkochen.
  5. Grüne Bohnen und Kidneybohnen: Gib die grünen Bohnen und die abgetropften Kidneybohnen dazu. Lass die Suppe für etwa 10 Minuten köcheln.
  6. Pasta hinzufügen: Breche die Spaghetti in kleine Stücke und gib sie in die Suppe. Koche die Suppe weiter, bis die Pasta al dente ist (ca. 8-10 Minuten).
  7. Würzen: Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  8. Servieren: Richte die Minestrone in Schüsseln an und garniere sie mit gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan, wenn du magst. Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen:

  1. 2 EL Olivenöl
  2. 1 Zwiebel, fein gehackt
  3. 2 Knoblauchzehen, gehackt
  4. 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  5. 2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
  6. 1 Zucchini, gewürfelt
  7. 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
  8. 1,5 Liter Gemüsebrühe
  9. 100g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
  10. 1 Dose Kidneybohnen (400g), abgetropft und abgespült
  11. 100g Spaghetti, in kleine Stücke gebrochen
  12. Salz und Pfeffer nach Geschmack
  13. Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
  14. Geriebener Parmesan (optional)

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