Kasseler mit Sauerkraut

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Besorg dir alle Zutaten: Kasseler, Sauerkraut, Zwiebel, Apfelsaft, Butterschmalz, Zucker, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer.
2. Zwiebeln anbraten: Schneide die Zwiebel in feine Würfel. Erhitze das Butterschmalz in einem großen Topf und brate die Zwiebelwürfel darin an, bis sie goldbraun sind.
3. Würzen: Gib Zucker und Wacholderbeeren hinzu und lasse alles kurz karamellisieren.
4. Sauerkraut hinzufügen: Füge das Sauerkraut und die Lorbeerblätter hinzu. Alles gut umrühren.
5. Apfelsaft einmixen: Gieße den Apfelsaft in den Topf und lass das Sauerkraut bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln.
6. Kasseler anbraten: Während das Sauerkraut köchelt, erhitze eine Pfanne und brate das Kasseler von beiden Seiten an, bis es schön braun ist. Danach in den Topf zum Sauerkraut legen.
7. Zusammen garen: Lass das Kasseler im Sauerkraut noch etwa 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
8. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Servieren: Auf Tellern anrichten und genießen. Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen:

1. 800g Kasselerkotelett
2. 500g Sauerkraut
3. 1 große Zwiebel
4. 200ml Apfelsaft
5. 2 EL Butterschmalz
6. 1 EL Zucker
7. 3 Wacholderbeeren
8. 2 Lorbeerblätter
9. Salz und Pfeffer